Процес бродіння в пивоварні - це переважно низькотемпературне бродіння. Пивовар відповідає за надання технічної підтримки, а також за деякі інгредієнти, необхідні в процесі пивоваріння.
Пивоварня в основному використовується для виробництва свіжого пива, а її виробничий процес виглядає наступним чином: дроблення солоду→ оцукрювання→ фільтрація сусла→ кип'ятіння→ осадження сусла→ бродіння→ зберігання→ продаж.
Є три основні відмінності між свіжим пивом і звичайним пивом: (1) сировина, виробництво свіжого пива використовує цільний солод, тоді як звичайне пиво також додає допоміжні матеріали, такі як рис, крохмаль тощо. (2) Процес, свіже пиво не фільтрується та стерилізується при високій температурі, що зберігає оригінальний смак і поживні речовини пива. (3) Інгредієнти, свіже пиво повинно містити активні дріжджі, щоб називатися свіжим пивом, звичайне пиво їх не містить.
